美食推荐：正宗红烧腐竹，吃一口回味无穷-行业新闻-河南振宇食品有限公司

美食推荐：正宗红烧腐竹，吃一口回味无穷

来源：发布日期： 2024年03月19日

大家好，今天我们来做一道红烧腐竹的美食。
饭店的腐竹为什么那么好吃，有一些重要的技巧，我们家庭做不妨跟着试一下。
所用的食材有腐竹青红椒白玉菇黑木耳，泡腐竹千万不要用热水，用热水的话很容易出现外面已经烫烂里边还有硬芯的现象，只用常温水就可以了可能需要泡一个小时以上，把干木耳放进去一块泡。
把腐竹泡好后拿出来，把腐竹切成段比较大的木耳切小一点，白玉菇切成两段青红椒破开切成片，再切一点葱姜蒜所有的食材准备好了我们打一个鸡蛋，一大把面粉一小把玉米淀粉，加水搅拌成面糊水量要多次少量的添加。
能够拉丝的面糊就可以了不要那么稠，倒入腐竹用手搅拌均匀下面我们要把腐竹过油炸一下。
起锅烧油油温五成热时下入腐竹，保持中火慢慢的把腐竹的水分炸干，腐竹表皮起皱有一点脆感，就要把辅助捞出来控油，腐竹现在是萎黄色表皮已经起皱炸干水分了。
紧接着我们要把其他食材焯一下水，起锅烧水把配菜倒入锅中焯一下水，焯水十多秒钟就可以了，然后倒出来快速的用凉水冲洗降温。
把锅烧热加入底油，倒入葱姜蒜倒入干辣椒，这个时候的温度千万不能过高，辣椒很容易糊慢慢的炒出香味以后，加入一点清水生抽食盐鸡粉13香，再加一点老抽把调料化开把颜色翻匀，倒入腐竹轻轻的翻一下，再倒入其他配菜快速的翻匀，腐竹会吸收汤汁，出锅前淋入一点香油或者是葱油就可以出锅了。